Mexikansk potatissoppa

Ingredienser: (10 portioner)

1 kg Tärnad Vätternpotatis (art 79030)
300 g morötter
300 g purjolök
Matfett
2 l grönsaksbuljong
1 kg krossade tomater
Svartpeppar
1 tsk timjan
½ tsk chilipulver
200 g majskorn
300 g röd paprika
Salt

Gör så här:

Låt potatisen rinna av väl. Strimla morötter och purjolök fint och fräs dem i matfettet. Häll i buljongen och de krossade tomaterna. Tillsätt kryddorna och låt soppan koka ca 10 minuter. Lägg i potatis, majs och paprika och låt soppan bli riktigt varm.

Smaklig måltid! Glöm inte bort att pröva våra andra potatisrecept som du hittar i menyn till vänster.